Les essais du Falcon

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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Falcon » 09 Septembre 2016, 19:04

Reprise des TPs :3

Entremet avec un biscuit dacquois, mousse framboise, insert crémeux au cassis et coulis framboise.

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Et puis des couques, de la pâte à croissant (ou plus rarement, de la brioche) avec de la crème pâtissière et des fruits frais ou au sirop. Ce qui est génial avec, c'est qu'on peut les faire de toutes les formes qu'on le veut, la seule limite reste notre imagination. Les apprentis en BP boulangerie apprennent même le papillon ... *_*
Les couques, vous en connaissez forcément : oreillons, pattes d'ours, moulin à vent, pépito ...

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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Cypries » 09 Septembre 2016, 23:27

Il est... 23:30. Mais. Faim, subitement. ;-;
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Falcon » 10 Septembre 2016, 18:10

Muahahahaha, c'est le buuut :twisted:
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Arrucia » 12 Septembre 2016, 16:40

Roooh la vilaine è_é
"Bien sur que tout se passe dans ta tête, mais pourquoi faudrait-il en conclure que ça n'est pas réel?"
"J'ai grandi jusqu'aux nuages où je m'invente un univers, bien plus tranquille et bien plus sage que ne l'est ce monde à l'envers."
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Falcon » 13 Septembre 2016, 21:07

Ayeeeez envie de pâtisseriiiiies ... et pas industrieeeeeelles ...

Mon dernier line à peu près potable, et le seul depuis des mois : Ectan, ou une certaine hygiène de vie.

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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Falcon » 23 Septembre 2016, 20:26

Allez, zou. Une petite photo rapide.

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Le rendu peut sembler un peu étrange, applatit, et le décor jeté à l'arrache, mais ... j'en suis très, très fière. C'est en fait mon premier gâteau à moi, ma première composition qui n'est pas tirée d'un livre de recette ou d'un pâtissier de mon entourage.
Ainsi donc, voici une pâte sucrée, garnie d'un fond de pommes Granny Smith enrobées de miel, par dessu lesquelles on ajoute une fine couche de crumble cuit au four, pour finir par une crème Chiboust (crème pâtissière + meringue italienne) à la vanille, caramélisée.
*proud*

En édit, la version individuelle passée en gâteau du weekend au magasin :3
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Arrucia » 23 Septembre 2016, 22:10

*essaie d'éviter la piscine dans la chambre*
"Bien sur que tout se passe dans ta tête, mais pourquoi faudrait-il en conclure que ça n'est pas réel?"
"J'ai grandi jusqu'aux nuages où je m'invente un univers, bien plus tranquille et bien plus sage que ne l'est ce monde à l'envers."
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Cypries » 24 Septembre 2016, 13:59

Aaw ! :D Tu pourrais presque en faire une forme de fleur de ciboulette !
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Falcon » 24 Septembre 2016, 16:31

Ahah, pas mal comme forme ! Potentiellement moyen de le faire, avec une douille à St Honoré (celle qui fait des vagues), mais est-ce qu'on reconnaîtrait la forme ... ? Faudrait tester !
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Re: Les essais du Falcon

Messagepar Cypries » 24 Septembre 2016, 18:53

C'est une idée soumise comme ça. ^^
J'ai toujours aimé cette petite boule de fleurs.
Regarde comme c'est joli aux différentes étapes de l'éclosion !
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